安溪茶文化源远流长

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 安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏为春茶,产量占全年总产量的45~50%;夏至至小暑为夏茶,产量占25~30%;立秋至处暑为暑茶,产量占15~20%;秋分至寒露为秋茶,产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断 
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茶文化

相约虎邱,这是一片神奇的土地,羊儿满山坡,花儿开四季。洪恩岩顶看飞瀑,骑虎岩上听传奇,

白石岩里觅仙踪,自在仙境看看布袋戏,长潭水上找回儿时的记忆。相约虎邱,给心灵一个清新的寓所,

也算是善待自己。相约虎邱,给思维一个度假的空间,让梦幻在此尽情演绎,相约虎邱,这是一片梦幻的土地,

黄旦茶清香,佛手茶奇味,品品老茶伴蜂蜜,看看芳亭桂花雨,葡萄庄园摘鲜果茶庄园里悠悠度假期,

魅力小镇会給你意外的惊喜。相约虎邱,给朋友一个友谊的链接,塑造传奇的自己。相约虎邱,

让生活平添别样的情趣,与山水茶乡共写传奇。



茶在中国已有五千年历史,在古代和现代的历史长河里,以茶为题材的有诗赋、小说、戏剧、楹联、谜语、绘画、歌舞等。文学艺术家借茶为题,反映出人们的现实生活和思想感情。

   茶作为人类灵魂的饮品,它深蕴着人们的精神文化现象,应照着人的灵魂,强化生命意识,它给人激发出多维度、多层次的精神空间,使人与大自然之间、人与人之间、人与历史之间的对话成为现实,更令人神往的是它可将所有的一切协调得如神境般浑然一体,明亮透彻而又生机勃勃。

   自从神农氏发现了茶,人们就一直不断地探索茶的本性和茶的文化内涵,唐代陆羽《茶经》的问世,使茶真正成为人们生活中的重要事物。唐代茶道的根本特征是物质享受与精神品位的统一,而唐代茶道并不止于特殊享受,从至精至微的茶艺中,品茶之情趣与自然美之神韵交融在一起,达成畅心怡情的境界。千余年来,茶人不断在茶事中积累经验,并加以总结,形成了丰富多彩、博大精深的中国茶文化,“茶艺”也逐步成为一门大学问,一种雅俗共赏的生活艺术。

   茶与人们的民俗习惯紧密相关,兼并实用性和艺术性,以中国艺道为指导,李波韵老师融进多年来自己对茶艺的创作与思考,阐释安溪茶艺的精神境界。

   倡导的茶道精神理念:


            在中国已有五千年历史,在古代和现代的历史长河里,以茶为题材的有诗赋、小说、戏剧、楹联、谜语、绘画、歌舞等。文学艺术家借茶为题,反映出人们的现实生活和思想感情。


    茶作为人类灵魂的饮品,它深蕴着人们的精神文化现象,应照着人的灵魂,强化生命意识,它给人激发出多维度、多层次的精神空间,使人与大自然之间、人与人之间、人与历史之间的对话成为现实,更令人神往的是它可将所有的一切协调得如神境般浑然一体,明亮透彻而又生机勃勃。


    自从神农氏发现了茶,人们就一直不断地探索茶的本性和茶的文化内涵,唐代陆羽《茶经》的问世,使茶真正成为人们生活中的重要事物。唐代茶道的根本特征是物质享受与精神品位的统一,而唐代茶道并不止于特殊享受,从至精至微的茶艺中,品茶之情趣与自然美之神韵交融在一起,达成畅心怡情的境界。千余年来,茶人不断在茶事中积累经验,并加以总结,形成了丰富多彩、博大精深的中国茶文化,“茶艺”也逐步成为一门大学问,一种雅俗共赏的生活艺术。


    茶与人们的民俗习惯紧密相关,兼并实用性和艺术性,以中国艺道为指导,李波韵老师融进多年来自己对茶艺的创作与思考,阐释安溪茶艺的精神境界。

    倡导的茶道精神理念:

   (纯)茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯;

   (雅)沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵;

   (礼)感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊;

   (和)人与人之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。

    “安溪茶艺”,主要以名茶铁观音沏泡技艺为典范,其沏泡技艺相当讲究,铁观音具有一种令人回味无穷的特殊“香韵”,这种“香韵”不但源于它自己品种的遗传性,还有得天独厚的生长环境,以及茶农精湛的制茶工艺,   铁观音的“香韵”来自天然之纯正,它散发着一种异花奇葩的芬芳,甘鲜纯美而又含蓄,茶叶界评审家以“兰花香”和“天生韵”来形容它的特殊茶性,这韵味幽然潜来,意味深长,令人难以言表。

    安溪茶艺主要以“铁观音”这一种特殊神韵为本体茶性,展示其茶艺精神内涵(如:品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶者修养、茶艺流程),在品香寻韵的过程中,呷上几口,缓缓品味,如同口里含珠,舌头在嘴里轻轻滚动,味道甘鲜,齿颊留香,回味无穷。一种精致而微妙的“神韵”,从心灵上发现,是物质?还是精神?其中丰富的变化,让品茶人自己去领悟。


    寻找铁观音的香韵,首先决定它的最佳泡饮方法,并融入自然中,它的灵性才能完全释放,它的魅力才能充分展现,它与人的关系才能更加接近,更加和谐。


    安溪茶艺流程,每一个环节,每一个动作,都融自身修养与茶精华为一体,产生出一种以物质为载体的精神现象,在冲泡过程中不能停留在″表演″层面上,他追求的茶艺精神理念是尊重茶与人、人与人、人与自然的和谐关系,主张人际和谐、强调环保意识。


    安溪茶艺传播了人与自然的交融;启发人们走向更高层次的生活境界。


    茶是大自然赋予人类的特殊饮品,在回归大自然的同时,让绿色的茶人,怀着绿色的饮品,走进绿色空间,才能真正领悟到茶的精髓。


    春分雨润早尝茶

    勃勃有致入仙境,

    纤纤玉手沏香茗。

    为君寻得观音韵,

    色香味形有神功。

   




 虎邱历来因“四香”——茶香、花香、烟香、佛香而名闻遐迩。这里茶香飘逸,桂花芳香,晒烟香郁,佛香飘渺。这里生态良好、风光秀丽、民风淳朴、人文底蕴厚重,深为游人墨客所称道。

虎踞风声水起,邱蟠地利人和。虎邱镇地处安溪南部,是著名的山水茶乡,安溪茶文化和古迹朝圣、休闲旅游好地方。全镇面积161.77平方公里,人口5.1万人,位于“闽南金三角”中心地带,距离厦、漳、泉各100公里左右的路程,省道207线贯穿全境,基础配套设施日臻完善,交通便捷。特色产业突显,经济繁荣,是中国乌龙茶之乡--安溪县主要茶叶生产基地。虎邱属于丘陵地区,亚热带季风气候,雨量充沛,朝雾夕岚,温润舒适,土壤肥沃,自然条件十分优越,是安溪铁观音、本山、黄金桂、毛蟹“四大名茶”的主产区域,全国名茶黄金桂和佛手的发源地,也是国家级茶树良种繁育基地。辖区内有“华东桂花第一村”的芳亭村,以及安溪著名的茶叶生产基地苗后等。虎邱有着悠久的文化底蕴,早在宋元时期,虎邱称新康里,境内峰峦叠翠,山川明秀,胜景天成,旅游资源丰富,名胜古迹众多,有始建于南宋时期的洪恩岩、骑虎岩观光朝圣景区,清代著名文学家林嗣环墓;还有一百多年前由泉州传入金榜的布袋戏,清朝传入仙景村的太祖拳,以及酒瓶盆景文化等民间艺术。这些重要的非物质文化遗产,演绎了虎邱千年的鼎盛文明,旁注了虎邱深厚的文化底蕴,诠释了虎邱“山水茶乡”的深刻内涵,无不述说着虎邱往日的风采。 虎邱还是安溪著名的侨区和台胞祖籍地。据不完全统计,主要分布在马来西亚、印尼、新加坡、泰国等东南亚诸国的侨胞达到了五万多人,台胞近二十万人,旅外乡亲心系桑梓,情牵两地,是支持茶乡建设不可忽视的重要力量。

人类在漫长的历史长河中,创造和发展了多姿多彩的文明。不论是中华文明,还是世界上存在的其他文明,都是人类文明创造的成果。尊重文明多样性,推动不同文明和谐共处中华文明是在中国大地上产生的文明,也是同其他文明不断交流互鉴而形成的文明。中国人早就懂得了“和而不同”的道理,在借鉴其他文明优秀成果的同时,我们也有充分的理由、足够的自信为中华文明感到骄傲自豪。自古以来,中华民族就以“天下大同”、“协和万邦”的宽广胸怀,自信而又大度地开展同域外民族交往和文化交流。正是这种“天行健,君子以自强不息”、“地势坤,君子以厚德载物”的变革和开放精神,使中华文明成为人类历史上唯一一个绵延5000多年至今未曾中断的灿烂文明。一花独放不是春,百花齐放春满园。这一重要理念必将让中华文明同世界各国人民创造的丰富多彩的文明一道,为人类发展提供强大的精神动力。



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茶为国饮,源于华夏,发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋,普及于明清,而繁盛于当代,传承中华文明五千年。一杯优雅中国茶,穿越戈壁大漠,延绵浩浩陆上丝路,香传欧亚大地;一杯优雅中国茶,搏击海浪波涛,氤氲漫漫海上丝路,韵播环宇世界。

   我邑安溪,群峰耸峙,溪流澄澈,置县后唐,产茶千秋。历代先民,穿梭劳作,悉心事茶,技艺精湛,先发明乌龙茶半发酵制作技艺,跻身国家级非遗名录;再发现培育茶树名种铁观音,后来居上、韵动天下;后发明茶叶短穗扦插技术,一举斩获国家科技大奖,永载世界茶叶文明史册。国运昌达,盛世茶香;继往开来,谱写新篇。公元二零一八年一月十六日,安溪铁观音全国茶商代表大会隆重召开。伟大时代、伟大工程;伟大事业、伟大梦想。安溪茶商代表谋定思进,不忘初心,坚定信心,弘扬匠心,上下同心,致力传播“安溪铁观音好喝一身轻”核心理念,推动安溪茶产业行稳致远,实现“二次腾飞”。我们共同倡议如下:

——感恩土地,饮水思源。石蕴玉而生辉,水怀珠而川媚。龙凤名区安溪,因茶而声名显赫,百万安溪人,因茶而小康富庶。要常怀感恩之心,感恩脚下厚实大地,孕育天地万物,诞生奇珍佳茗;感恩铁观音清芬雅韵,滋养一代代安溪子民,芬芳四海亿千茶客;感恩普天茶人,钟情安溪,热爱安溪茶文化。要以一颗虔诚爱茶之心,饮水思源,护根固本;以一份真挚爱乡之情,热心桑梓,回报社会。

——坚守品质,保牌护牌。千年茶史铸辉煌,大浪淘沙始见金。安溪铁观音千揉百焙,品牌价值遥居中国茶类第一。安溪铁观音七泡余香,匠造扬帆新茶路,香醉欧美东南亚。荣耀华光,来之不易;守护品牌,责无旁贷。我广大安溪茶商,要爱乡爱家,珍惜荣誉,秉承品质至上、服务至诚理念,彰显道义担当,挺立我安溪茶之泱泱美名,永固我安溪茶之万代伟业。

——诚信立基,善行天下。茶可行道,普天同品。茶有嘉德,纯雅礼和。茶商之道,义利兼顾,以利为先。千百年来,我安溪人忠实勤劳,团结互助,砥砺奋进,爱拼敢赢,乃有今日安溪之辉煌成就。今日我安溪茶人,更要自信自强,创业创新,时时处处执事以信,待人以诚,走好正路,善行天下。要爱我安溪铁观音,养足人生精气神;展示安溪茶人真风采,留得馨香满人间。

——团结奋进,共赢未来。汇聚众力者胜,度势谋远者赢。今日我安溪茶商,要志存高远、勇为人先,携手团结、汇集力量,不忘初心、牢记使命,抓住机遇、展示作为;要积极适应新常态,主动拥抱新时代,协契中国六大茶类、百千产茶名县,携手并肩,同舟共济,逐梦神州,扬帆海丝,奋力开启安溪茶业豪迈新征程,精彩书写中华茶文化历史新篇章!

“安溪铁观音要四‘品’。”,一品安溪铁观音的“香韵”,他说安溪铁观音兼具绿茶的清香、红茶的温润,同时还具有独特的兰花香、观音韵。二品安溪铁观音的“匠心”,安溪铁观音制作过程要经历三个阶段、十个程序,把形色香味充分体现,工匠精神尽皆体现;三品“文化”,安溪茶庄园建设不断推进,为铁观音去冰箱化提供了有力保障,也进一步推进了安溪铁观音质量可追溯诚信体系建设;四品“健康”,安溪铁观音一茶三型,中正平和、老少皆宜。

安溪县异地商会会员,县茶叶发展促进会各地会员,在外乡贤:


茶者,南方之嘉木,神农始获,传承中华五千年:茶者,盛世之国饮,陆羽开篇,播香四海内外七大洲,我茶韵安溪,以茶立县,茶脉廷绵,千载持续绽方华。一举摘得产茶郡县十年冠,创涉总产一七五亿。而名动八方:我茶乡安溪,以茶待客,倾醉万众,人人竟说铁观音,一路成就超千亿品牌价值,连续三年茶类局首,而饮誉全球。我茶富安溪,综合实力,投资潜力。绿色发展,脱颖于全国县区百强队列。标榜于美丽中国十佳典范。而闻名天下。


   穿越往昔来路,颂我安溪先民,吃苦耐劳,择不宜稻菽坡地,虔心育茶,首种铁观音、黄金桂、大叶乌龙、梅占等,位列国家级茶树宝库;勤恳种茶,首创茶叶短穗扦插技术,斩获国家科技大奖;精研茶技,首制乌龙茶半发酵制作技法,跻身国家级非遗名录……种种茶源安溪迹象,必将永载世界茶叶文明史册。


    回望改革当初,赞我安溪贤达,爱拼敢赢,闯无人涉猎境遇,高举“安溪铁观音”品牌旗帜,披荆斩棘,风行神州,浩浩茶市里二十万茶商,合力创下“无铁不成店,无安不成市”茶界神话;同时茶香开道,一叶带百业,泱泱海内外五百万同胞,共同书写“世界安溪人经济”商业传奇;继而饮水思源,不忘桑梓,或捐慈资善,或回乡创业,大批茶乡力量前赴后继,齐心永续“龙凤名区”辉煌气象。


     感恩新生活,不忘安溪茶;放眼新时代,勇做追梦人。如今,安溪茶产业二次腾飞路,已经迅速铺开;安溪茶扬帆播香海丝梦,已经全面启动。如今,福建首个国家现代农业产业园全面落地,国家茶叶质量安全工程技术研究中心、创建国家农产品质量安全示范县双双通过验收。最亲故乡人,最香故乡茶。我们共同期待,天下安溪人秉承弘扬“不忘初心,坚定信心,弘扬匠心,上下同心”之目标,致力传播“安溪铁观音好喝一身轻”之理念,携手迈步茶香新征程。我们共同希冀:


   ——心中有观音,店内有展现。从四心四化目标践行开启,安溪铁观音排头,各大当家茗种齐聚,对标名山名茶,固牢品质,旗帜鲜明,摆准位置,亮出安溪名种名牌形象,打通七大通道,诚信经营,精诚服务,团结协作,合谋共赢,勇树安溪茶之浩荡美誉,永铸安溪人之磅礴伟业,让安溪茶、安溪铁观音持续引领全国百茶,共舞国际大舞台。


   ——扬我中国韵,爱我安溪茶。由时代健康茶饮理念出发,从“喝”做起,常泡安溪茶,畅享365天美妙心情;从“话”讲起,常说安溪茶,畅谈纯雅礼和美丽故事;从“礼”送起,常推安溪茶,缔结真诚恬淡茶叙友谊;从“心”记起,常存安溪茶,展望幸福踏实美好明天;当好安溪茶的代言人,传递茶乡安溪好声音,做好安溪铁观音的形象大使,传播茶香中国正能量。


   ——逐梦新时代,助添家乡美。以成就梦想乡村振兴为使命,一如既往倾注三千茶乡故土,立足叠翠茶山,仰望浩瀚星空,注入汩汩热血,努力奋斗幸福,让万亩茶园成为现代庄园,让绿水青山变成金山银山,实现恢弘梦想,迎接瑰丽朝阳;一如既往挚爱百万茶人乡亲,放眼广阔茶乡家园,比肩多彩茶香事业,融入拳拳爱心,投身“实力安溪、大美安溪、小康安溪、活力安溪”建设热潮,秀出真我风采,造富茶乡家庭,扮美茶乡大地,让广大乡亲享受最浓醇的获得感,展开最宏伟的新蓝图,预见最幸福的新希望。


    ——安溪县茶业管理委员会、安溪县委统战部、安溪县工商联(总商会)、安溪县茶业发展促进会


实力 和谐 飘香 高效



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佛是的行进,是佛的禅心。佛与的一申诉求是心,是感悟,是顿想,是自我修行,是生命和谐。佛要根除人类心灵的杂尘,则是洗净上面的污垢,不留一丝细痕。是人、神、佛一起的饮品,是阴间、人世、阴间一起的魂灵净化剂、身体洗礼水

心即佛,而是心,则即佛。清灯古寺,佛法无边。清如露,心洁如佛,佛者,也。禅一味,共参禅机、理。静为佛之首,空为佛之本,苦为佛之身,隐为佛之理,欲守佛道,必参苦禅,欲破苦念,必习苦者,真佛也!

    普足大师(清水祖师)好行医德,一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采,发现有一只秀美的凤凰正在品茗红芽,不久又来有山羌(俗称小黄鹿)来吃叶,他目击此表象,非常感叹:六合造物,揭露圣树。清水祖师回寺做,用圣泉泡,他思忖:神鸟、神兽、和尚同享圣,天圣也。此后,天圣成为他为乡民治病之圣方。这即是后来的铁观音

正如《清水岩志》记载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生 ”。闽南寺院就有了培养铁观音的习俗。因为安溪铁观音的制造技能,要经过:凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成制品,一杯的诞生权且如此,更何况天、地与人呢?这即是禅理;无论显贵,都要在炽热的沸水中历经浮沉,那赋有散尽的一抹清香才是的的价值地址,这即是禅理;我们极力获取的,只为那一抹淡淡的苦涩,之味俞久弥香,正如人之气质,需历尽时光清洁方显滋味,这即是禅理。

铁观音也从此成为了僧侣们参禅悟道的必需品。把于掌中的一盏,却被僧侣们沁入了六合国际大千国际,就在不知不觉间感染了佛性,诚如这道的名字“铁观音”。

与佛就这样与安溪这片土地相生相融,形成了这座小城独具特色的人文气质。山、水、、禅,这片土地就像是一幅充满了中国文化精华,洋洋洒洒的大写意,而人则是其间永世灵动的元素。

一个多世纪以来清水祖师和铁观音一起被安溪人带到了南洋现已国际各地。无论走多远,安溪人都走不出铁观音的清香和清水祖师恩惠,因为在安溪人眼中那即是家园,那即是故乡。


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魏说

相传清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳有一位老茶农叫魏荫(1702-1774年),勤于种茶,又信奉观音,每日晨昏必在观音佛像前奉清茶一杯,数十年不辍。有一天晚上魏荫做了一个梦,睡熟中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同。正想探身采摘,突被狗吠声从好梦中扰醒。第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,发现梦中所见的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,异于他种。他喜出望外,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育,经数年压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡,视为家珍,密藏罐中。每逢贵客临门,才取出冲泡品评。一天,有位塾师饮了此茶,便惊奇地问:"这是何好茶?"魏荫就把梦中所遇和移植后的情况表述一番,欲取名“铁罗汉”。塾师听后摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可人俗称。此茶乃观音托梦所获,还是称‘铁观音’才雅!”魏荫听后,连声叫好。铁观音因此而得名。

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王说

相传,安溪西坪尧阳南岩仕人王士让,清康熙二十六年(1687年)出生,雍正十年(1732年)中副贡、乾隆六年(1745年)任湖广黄州府靳州通判。王士让平生喜收集奇花异草,曾筑书房于南山之麓,取名“南轩”。乾隆元年(1736年)的春天,王士让告假还乡探亲访友,经常聚集于“南轩”,每当夕阳西坠时,就徘徊在“南轩”之旁。一日,他发现层石荒园间有株茶树异与他种,就移植在“南轩”的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年(1741年),王士让奉召入京,在谒见礼部侍郎方苞时,以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,召见士让垂问尧阳茶史,士让如实禀告此茶发现始末。乾隆细察、掂量此茶,认为此茶乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。故而得名。

但是不管是哪个传说,都已经成为铁观音文化的一部分,铁观音的魅力不仅仅在于其茶质如何,同样在于其悠久的历史和深厚的文化底蕴。



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